En este curso aprenderás a preparar una clásica masa sablée, que podrás utilizar de base para distintas tartas dulces. Te voy a dar todos mis tips para un correcto fonzado de moldes. También te voy a enseñar a armar cuatro tartas dulces, con sus respectivos rellenos y decoraciones, utilizando manga y boquillas. Objetivos:
-Aprender la forma correcta de hacer tu masa sablée;
-Adquirir conocimientos sobre la conservación de esta masa para así organizar de forma estratégica tus producciones;
-Interiorizar en un correcto estirado de la masa y fonzado de los moldes;
-Profundizar en distintas técnicas para evitar que los bordes de tu tarta se bajen al momento de hornear;
-Preparar un increíble curd de limón y merengue italiano para armar y decorar tu lemon pie. Aprender distintas decoraciones, haciendo típicos picos de merengue y una hermosa flor;
-Preparar el relleno de tu key lime pie y aprender a batir correctamente tu crema chantilly para decorar esta tarta de lima;
-Hacer una ganache de chocolate semiamargo para armar la tarta de dulce e leche y ganache;
-Preparar una típica crema pastelera, que puede servirte en el futuro para otras preparaciones;
-Aprender a usar mangas pasteleras con distintos tipos de boquillas
